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中国的第一家宇治茶铺落户于上海伊势丹百货,9月1日,天津伊势丹百货南京路店B1层的宇治茶铺即将开业,对于天津的抹茶粉儿而言,终于有机会品尝到各种原汁原味的高品质抹茶食品。 原料和工艺确保日本原味

宇治茶铺使用的所有抹茶粉全部由日本空运而来,确保纯天然,不含任何的色素和添加剂。店里的招牌主打是抹茶冰淇淋,跟其他冰淇淋相比较,宇治茶铺的抹茶口味用一个字概括就是“苦”。

首先,宇治茶铺在制作过程中加入的抹茶含量比较高,虽然店员也会跟每个顾客沟通,是否对苦味耐受,并根据个人口味适当加一些糖,但一般不会超过10g,所以与市场中普遍偏甜的口感比起来,还是会有一点点苦,从养生的角度来讲,控制糖分的摄入是非常关键的。

其实,在日本人们经常会饮用很浓的抹茶,例如取3g的抹茶粉,加60毫升水温在70度的热水,冲调出一杯浓醇的抹茶,然后一饮而尽,完全不放糖,抹茶富含对身体有益的茶多酚,经常饮用益处良多。

要生产出优质的抹茶,除了要遵循严格的栽培过程,精心遮阳以避免对叶绿素的损耗外,采摘后的加工工艺也是至关重要的。

目前,市场上主打抹茶口味的品牌非常多,但是大多数商家,为了增加产量采用自动化碾磨的生产方式,机器碾磨过程中产生的热量,会对抹茶本身叶绿素、茶多酚造成破坏。而伊藤久右衛门一直延承了手工石磨的方式,虽然产量降低,但是确保了抹茶的品质和口感,店里销售的抹茶粉细至4000目,可以被皮肤吸收。

此外,每一杯抹茶的制作过程,类似于日本茶道,采用现场手打的方式,让抹茶的溶解度达到最佳,香气会更挥发到极致,手冲完成的抹茶饮品,既保证了品质和口感,同时也传承了抹茶的文化和精神。

与此同时,宇治茶铺内销售的很多抹茶食品,都是其他品牌未涉及的品类,比如抹茶酒,包括葡萄酒、梅酒和烧酒,还有抹茶巧克力酒,都是含酒精的,把抹茶和酒充分地结合在一起。

此外,还有抹茶的荞麦面,这个产品在日本伊藤久右衛门是做堂食的,可以现场制作成冷面或者热面,此次宇治茶铺将这种最纯正和地道的味道也引进而来,相信一定会让津门食客味蕾大开。

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